水産食品の食文化と機能性について⑤海藻食

早稲田大学　研究院教授

矢澤 一良

世界的にもめずらしい日本の海藻食は、機能性成分の宝庫！そして最近の研究からわかった新たな健康効果についても紹介します。

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矢澤 一良（やざわ　かずなが）
早稲田大学　ナノ・ライフ創新研究機構　規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門（研究院教授）

・京都大学‧工学部‧工業化学科 卒業、(株)ヤクルト本社‧中央研究所入社、
・東京大学より農学博士号を授与、東京水産大学大学院寄附講座客員教授、
・東京海洋大学 特定事業「食の安全と機能（ヘルスフード科学）に関する研究」プロジェクト特任教授を経て現職。